Kabar Sehat – Anda punya niat membuat masakan istimewa untuk keluarga, lalu membuka kulkas dan temukan masih ada keju dengan paket yang masih tertutup rapat. Anda juga buka dan mengendusnya untuk mengecek kesegarannya. Namun, mengendus aroma dan cuma lihat memiliki bentuk bukanlah langkah yang disarankan untuk memeriksa kesegaran makanan. Langkah yang disarankan yaitu dengan mengecek label pada kemasan.
Pada label paket makanan olahan, hukum mewajibkan produsen mencantumkan tanggal kedaluwarsa pada paket produknya.
Arti “Tanggal Kedaluwarsa” mengacu pada tanggal terakhir makanan mesti dikonsumsi atau dipakai. Bila tidak, resiko Anda tanggung sendiri.
Pencantuman arti yang lain yaitu “Sell by” atau “Dijual oleh”. Ini berarti, berapa lama toko bisa menampilkan produk untuk di jual. Pada intinya, ini merupakan panduan untuk pengecer atau toko supaya toko tahu kapan untuk menarik produk itu.
Paul VanLandingham, EdD, anggota staf pengajar senior di Center for Food and Beverage Management of Johnson & Wales University in Providence, R.I, menyampaikan, kalau arti “Sell by” menunjukkan tanggal paling akhir produk itu pada tingkat kualitas yang paling tinggi, namun masih dipakai beberapa waktu setelah tanggal terdaftar.
Ada pula arti “Best before” atau “Terbaik jika digunakan sebelum”. Arti ini merujuk pada saat yang dianjurkan untuk mendapat rasa atau kualitas yang paling baik.
Efek kesehatan yang bakal muncul dari mengonsumsi makanan yang telah kedaluwarsa, bermacam. Dari mulai tidak ada efek yang butuh dikhawatirkan, sampai keracunan makanan.
Itu semua bergantung pada jenis makanan yang Anda makan dan kapan Anda mengkonsumsinya. Misalnya, makan wortel sehari setelah tanggal kedaluwarsa, biasanya tidak akan menyebabkan masalah kesehatan apa pun.
Tetapi, makan sepotong produk berbahan dasar daging tiga minggu setelah tanggal terbaiknya, dapat mengakibatkan sakit perut dan mungkin saja keracunan makanan.
Keracunan makanan
Walau tanggal kedaluwarsa berhubungan dengan rasa produk, dalam sebagian kasus tanggal kedaluwarsa juga terkait dengan risiko keracunan makanan.
Tanda-tanda dan efek kesehatan beragam bergantung pada jenis keracunan. Tetapi, tanda-tanda biasanya adalah kram di daerah perut, muntah, demam, pusing, dehidrasi serta diare persisten.
Beberapa gejala yang muncul bisa berjalan beberapa jam, hari atau minggu, bergantung pada keparahan kondisi korban.
Sebagian makanan yang disimpan dalam kondisi yang buruk dan melalui tanggal kedaluwarsa, dapat juga terkontaminasi oleh bakteri salmonella atau listeria.
Pada sebagian kasus yang parah serta tak selekasnya memperoleh pertolongan medis, korban dapat kehilangan nyawanya akibat keracunan makanan.
Jamur
Satu diantara tanda yang jelas, kalau makanan sudah melalui tanggal kedaluwarsa yaitu timbulnya jamur.
Sebagian jenis jamur membuahkan zat beracun misalnya, mikotoksin yang tumbuh pada kacang-kacangan, seledri, apel, anggur. Mikotoksin bisa mengakibatkan gatal-gatal, mual, pusing serta terkadang sakit kepala.
Biasakan memeriksa tanggal kedaluwarsa serta tanggal pemakaian terbaik bila Anda beli makanan olahan.
Untuk produk daging, tidak hanya tanggal kedaluwarsa serta tanggal pemakaian paling baik, Anda dapat juga mencermati warna serta aroma produk itu.
Daging segar umumnya masih bersemu kemerahan, tak berbau tidak sedap apabila ditekan, daging bakal segera kembali pada bentuknya yang semula.